王刚的红烧茄子做法

用料：茄子两个，猪肉末100克

配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

主料：茄子6根

调料：生抽适量、油适量、盐适量

做法：

步骤1 长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份。

步骤 2 平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮。

步骤 3中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。

步骤 4一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。

步骤 5晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可。

原料：

嫩茄子500克

调料：

花生油70克，酱油5克，白糖5克，盐3克，蒜头3克，味精2克，香油5克，葱半根、姜1小块

红烧茄子教程

步骤1

将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中

步骤2

葱姜蒜清洗干净，蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用

步骤3

将炒锅置于中火加热，倒入花生油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味

步骤4

倒入茄子块翻炒至软熟时，加入酱油、白白糖、盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌

1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。

3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！

主料：原料：茄子、香菜、蒜瓣 副料：酱油、糖、盐、水、油.

做法：

1.先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。　

2.这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油

3.加一点白糖和水，凑够一碗。大概30分钟后，使力气的活该开始了。　

4.抓起大碗里面的茄子，攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘

将茄子切块在水中泡一会锅中倒油油热了，加入葱姜蒜，调料煸香再加入切好泡过的茄子，放里头煸炒煸炒几分钟后，加入老抽少许，再加入醋和生抽少许加水盖上盖子闷20分钟左右然后揭开盖子，再煸炒一刻钟左右即可红烧茄子基本上就做好了，喜欢吃辣的也可以加一点红辣椒

步骤1

麻椒切丝，切葱花，大蒜切片

步骤2

茄子削皮，切成条

步骤3

电烤锅烧热放入茄条，温火煎制

步骤4

煎到两面金黄即可

步骤5

锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐

步骤6

把茄条放入锅里，加冷水300ml

步骤7

温火烧9分钟

步骤8

把烧好的茄条打到盘子里

步骤9

锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片

步骤10

淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉

步骤11

加入水淀粉勾汁，烧开即可

1. 准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。

2. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。

3. 炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

4. 加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。