黄鳝烧肉怎么做

花开的很美 3个月前 已收到3个回答 举报
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一个好姑凉 4星

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材料：

主料：红烧肉成品200克，鳝鱼200克，泡椒节30克，大葱节20克，姜米、蒜米30克，青花椒20克。

调料：姜葱汁、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量。

制作：

1、把鳝鱼宰杀治净，剞“蜈蚣花刀”并斩成段，然后投入加有姜葱汁和料酒的沸水锅，汆一水后待用。

2、锅里放色拉油烧热，先放入豆瓣酱、泡椒节、大葱节、青花椒、姜米和蒜米炒香出色，掺鲜汤并放入鳝鱼段和红烧肉一起烧制，其间加味精、鸡精和白糖调味，等烧至鳝鱼熟透时，用湿生粉勾芡便装盘上桌。

19小时前

43

风中的迷茫 1星

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用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。

做法

1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。

2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。

3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。

4、五花肉放锅中，加水，水开后，倒出水。

5、锅中加入料酒、老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。

6、加入鳝筒搅拌，继续炖。

7、加入糖和黑胡椒粉，继续煮5分钟左右即可。

17小时前

23

因为是你呀 2星

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食材清单

肋排肉 一斤 、 黄鳝 二条 、 酒 、 酱油 、 糖 、 味精 、 八角茴香 一个 、 葱 、 姜 、 大蒜 一瓣 、 白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8

肋排肉洗净，焯水待用

步骤2/8

黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用

步骤3/8

葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末

步骤4/8

锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香

步骤5/8

加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香

步骤6/8

加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）

步骤7/8

烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次

最后一步

加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了。

14小时前

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