柞蚕蛾吃法

有两种吃法，一种是用水直接煮熟就可以食用。这样既简单，保护它的营养，还吃的比较健康，另一种吃法是红烧，爆炒这种吃法很香，但是经过高温处理，破坏了它一部分营养。

吃法如下:

中国南方：柞蚕幼虫可以当作一道独特的菜肴食用。通常是将柞蚕幼虫炸或炒熟，或者用油煮或蒸，或在炖肉或鱼时加入。

韩国：柞蚕幼虫被称为"번데기"，通常是混在泡菜里食用，或者炸成脆脆的小零食。

菲律宾：干燥的柞蚕幼虫可以直接食用，也可以加入汤中使用。

非洲：柞蚕幼虫被广泛食用，通常是用油煮熟并作为主食，也可以炒、烤或腌制。

请注意，如果你没有接触过柞蚕幼虫食品，可能需要根据建议进行食用，因为柞蚕蛾幼虫有时会寄生病原体。此外，在野生柞蚕幼虫收集和食用方面，还需要考虑野生资源的保护。

油炸五香柞蚕蛾

特点：外酥里嫩，香而不腻。

柞蚕蛾500g，食油500g，清水500g，精盐20g，花椒、大料、

桂皮、葱、姜、味精适量。

先将柞蚕蛾、佐料放入锅内，倒入清水烧开煮至10min，捞出蚕蛾待凉后使用，将炸油加热至160℃时，把蚕蛾分两次放入油锅炸

至外皮酥脆即可。

1、将蚕虫（蛹）清洗干净。

2、在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。

3、焯好的蚕蛹捞出晾凉。

4、把蚕蛹切开两半，去掉黑心。

5、放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。

6、起锅倒油，油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。

7、锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。

8、下入蚕蛹炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。

9、倒入香菜即可出锅。

可以通过煎、炒、烹、炸、溜等烹调手段直接食用。

柞蚕4龄幼虫可以培养冬虫夏草；柞蚕5龄幼虫及蛹作为一种特殊的昆虫食品，吉林省通化地区就有食用柞蚕5龄幼虫的习惯。

吃蚕的最佳时机是10月中下旬。错过作茧时机的蚕身长7、8公分左右，通身新绿，滚圆肥润，在日益枯黄的柞叶上盲目地、迟缓地蠕动（想必内心也是焦急的）。吃蚕的方法并不复杂：先要挤蚕。两手相对，食指、中指抵住蚕的身体（腹面朝前），拇指用力向下一按，随着内脏的翻出体外，排泄物就处理掉了。再把挤好的蚕洗净、沥水，乱刀剁碎，配合辣椒丁翻炒，加入常用调料即可食用。也有人愿意把蚕肉和小嫩秋白菜混炒，味道也是鲜美至极的。远方的客人大多一尝便不愿放下筷子。等到看了这道菜的原料时，大感惊奇。倘使先看了，大多是不敢或不愿吃的。　　其实，蚕中极品是作茧后，还没有变蛹之前的状态。此时的蚕不吃不动，身体略有僵硬。无需处理内脏、无需剁碎。一般要用水焯过后再进行烹调。其营养价值是否高于作茧前无从考证。但这时的价格是很高的。远超之前的蚕之后的蛹，美其名曰：神仙！　　吃蛹的季节大多在冬季。蛹大抵可分两种。一是活蛹，从茧壳中剪出的。一是“水槽蛹”，缫丝厂的副产品。自然是活蛹的价格高些，只是破坏了宝贵的蚕丝。蛹的营养价值是有证可查的，一般说来四颗蛹可比一枚鸡蛋。蛹的样子也很难看，周身黑褐色，一端是圆的，一端是圆锥形的，有环节，会摇着动。吃法较多，无需切碎。用水焯过后，可以炒、可以炸、可以红烧、可以凉拌、也可以做零食，随时捡来吃。蛹的肉白如豆腐，鲜嫩、润口。胆小的外地人轻易不敢尝试，满盘子的“黑虫子”哟！　　蛾，蛹的脱胎换骨。经历了漫长的休眠期，蛹终于破茧而出。吃蛾的时间一般在七月末、八月初。雄蛾的价格非常高，今年见到的市场最高价是每市斤50圆。也有人用雄蛾做成药酒，据说有滋阴壮阳的功效，价格不菲。蛾的样子也不漂亮，灰黄色，浑身遍布细小的绒毛，无需振翅，绒毛便如灰尘一样四处飘散。吃的时候，先掐去翅膀，再放入锅中稍稍干炒一下，目的在于去掉绒毛，出锅后洗净就成了备用的食材。蛾一般辅以韭菜、韭菜苔混炒。那香味渗入肌骨，远不是其他肉类所能比的。只可惜多年前的一次意外，“剥夺”了我享用这美味的权利，对这美味的体验只停留在了幼时的记忆中了。