白灼花甲广东正宗做法

主料 ：大黄蚬子3斤 

辅料 ：彩椒（红、黄）各四分之一个、 香葱1根、 蒸鱼豉油2勺 、花生油少许、 白灼大黄蚬子正宗做法

 1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。

2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。 

3. 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，

 4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝

 5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上

 6. 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。即可

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蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。

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煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。

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取出蛤蜊肉，放在清水中再次清洗。

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姜蒜切碎放在碗中。

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碗中加盐。

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加生抽。

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加白醋搅拌均匀成料汁。

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清洗干净的蛤蜊肉放在盘中，浇上料汁。

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搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、蛤蜊养几个小时，焯水后再清洗会更干净。

2、恐凉，清洗蛤蜊肉时可以用温水。

花甲做法如下：

花甲冷水浸泡放盐吐沙一个小时左右，水烧开，将清洗吐完沙的花甲放入开水中，烧至壳开，五分钟左右，捞出，用耗油，生抽，蒜末，鸡精，料酒调一碗酱汁，捞出花甲，将酱汁淋上，撒点葱花。锅内放油，油热冒烟后均匀浇在花甲上就做好了。

用料:花蚬子2斤，葱、姜、蒜各适量。

做法:

1、花蚬子反复清洗，加盐浸泡，洗干净。

2、锅烧热，放入葱姜。

3、倒入花蚬子。

4、盖上盖子，大火。

5、煮到出汤，花蚬子陆续开盖。

6、继续大火煮。

7、翻炒。煮到全部开壳出锅。