荞麦和莜面是一样的吗

落不尽等候 3个月前 已收到2个回答 举报
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莜面其实就是用莜麦加工而成的一种面粉，莜麦和荞麦都是杂粮，但不是同一种东西，相同的都是它们的生长环境。莜麦和荞麦大多都生长在山西、甘肃、内蒙、河北、青海等高寒山区地带，中原地带和南方是看不到种植莜麦和荞麦的。另外，莜面和荞麦面的加工方法有很大不同，莜面要经过“三熟（炒熟、烫熟、蒸熟）”，一般要用开水和面，成品要用蒸的方法。荞麦面则不用

5小时前

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利益关糸 4星

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不一样

1、形态不同

莜麦：一年生草本。须根外面常具砂套。秆直立，丛生，高60~100厘米，通常具2~4节。叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质；叶舌透明膜质，长约3毫米，顶端钝圆或微齿裂；叶片扁平，质软，长8~40厘米，宽3~16毫米，微粗糙。

荞麦：一年生草本。茎直立，高30~90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

叶三角形或卵状三角形，长2.5~7厘米，宽2~5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。

莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中筱麦的蛋白质含量最高。它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。筱麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米米的2倍多。

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