西红柿烧鱼的正宗做法

「准备食材」：西红柿，草鱼块，洋葱，大蒜，葱段，

「用料」：面粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，清水，香油，食用油。

「提前处理」：草鱼块刮去鱼鳞洗净，如果是整条的话就切成块，西红柿洗净对半切开，去掉楴改刀切成块，洋葱剥皮切块，大蒜切成末，葱切段备用。

「西红柿烧鱼」做法：

我们先把洗净的鱼块沾裹一层薄薄的的面粉，避免下锅后鱼肉容易烂，开大火，锅中倒入2勺半的食用油加热，放入鱼块煎成两面金黄色，捞出备用。

锅中留油，转大火加热下入蒜末，葱段和洋葱片爆香，翻炒个2分钟把洋葱味炒出来。洋葱在炒菜中会有提味增鲜的作用，要把洋葱炒出浓香味。

接着我们在把炸好的鱼块和西红柿块放入锅中翻炒，等鱼肉裹匀汤汁后，加入1勺盐，2勺番茄酱，1勺白糖和半勺白醋来调味。

搅拌均匀后，再加入大半碗清水，没过鱼肉的一半，烧开后，转小火焖煮10到15分钟，让鱼块入味，等到汤汁慢慢变稠，加入1勺香油搅拌就可以关火。

起锅装盘，撒上一些葱段，这道色泽诱人，酸甜可口的「西红柿烧鱼」就好了

食材明细

西红柿2个、鱼头1个、香菜段适量、盐适量、姜片适量、花生油适量。

做法步骤：

1、鱼头洗净备用。

2、西红柿洗净切块。

3、生姜洗净切片。

4、热锅下油放入番茄块。

5、加入适量清水。

6、放入姜片，大火煮开几分钟。

7、放入鱼头块，继续煮15分钟左右。

8、出锅前，加少许盐调味。

第1步、西红柿切块，姜切丝，小葱切段。

第2步、红杉鱼清洗干净，两面划几刀更容易入味。

第3步、取一小把盐，两面和鱼肚都摸一些盐，加一些姜丝和一点点料酒腌制半小时。

第4步、腌制好的鱼两面涂抹一些面粉，这样煎的时候鱼皮不散。

第5步、起锅烧油，把鱼放进去，中火，慢慢煎。

第6步、一面煎至金黄翻另一面继续煎。

第7步、两面煎至金黄，下一大碗清水，把姜丝和西红柿块放进去，加一勺糖、一勺盐、一小勺生抽、一勺胡椒粉。

第8步、盖上锅盖，大火烧开转中火烧3分钟。

第9步、打开锅盖看看，西红柿已经非常软烂，茄汁颜色漂亮。

第10步、翻另一面，继续中火烧3分钟。

第11步、一小勺淀粉兑小半碗清水，沿着锅边倒进去。

第12步、烧一分钟，茄汁浓稠 加一把葱段进去，关火。

第13步、鱼肉鲜嫩，茄汁浓稠，味道微酸又鲜美。

第14步、西红柿烧鱼，好吃美味又营养。

食材清单

鱼块 500-600克 、 番茄 2个 、 豆腐 1块 、 姜 5片 、 大蒜 5瓣 、 啤酒 200克

烹饪步骤

1鱼加盐，姜，白酒半瓶盖，白醋5克搅拌均匀喜欢什么鱼都可以，我是用的大头鱼，鱼头用来做剁椒鱼头了，剩下鱼身，这样做也很好吃！

2锅烧热倒油放入鱼煎

3底部煎黄翻面，两面煎黄盛出来

4放入豆腐煎黄

5倒入鱼块，番茄，大蒜，姜，喜欢辣的可以加辣椒加入黄酱一勺，白糖半勺，生抽两勺，搅拌均匀，倒入啤酒

6煮大概4-5分钟即可，再加老抽调色，最后可以加香葱，或者青蒜，韭菜进去煮大概一分钟，更香

7出锅！

食材：鱼头1个，番茄3只，食盐1茶匙，姜片6片，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，小葱1根

第一步：将鱼头清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入姜片，加入1少许食盐，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！接着把番茄清洗干净后，去蒂芯，然后切成小块备用！

第二步：起锅加油烧热，然后把腌制好的鱼头，一块一块的放入锅中，煎至焦黄，再翻个面，把另一面也煎至表面焦黄，再盛出备用！

第三步：锅内留底油，将番茄放入锅中，中火翻炒出汁，再倒入2碗清水，大火煮沸，煮沸后小火煮5分钟，把西红柿的酸味煮出来，再放入煎好的鱼头，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，汤汁不多时，加入1茶匙食盐，再大火收汁，等汤汁基本收干时即可出锅！