偏口鱼的做法最正宗的做法

偏口鱼新鲜可以清蒸着吃，首先把偏口鱼洗好打上花刀，用葱姜水和少许料洒浸泡20分钟到半小时，装盘上锅蒸IO分钟，拿出来放上三丝撒上热油到入蒸鱼歧油即可。

食材清单

偏目魚1条（约700g） 、 玉米油 10g 、 葱 10g 、 姜 5g 、 花椒 5g 、 大料 5g 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 盐 2g 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 桂皮 3克 、 淀粉 10克

偏目魚的做法

1、偏目魚去鳞、鳃、内脏，洗净备用

2、鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟

3、葱姜切大片

4、锅中加入食用油，将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）

5、将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香

6、加入郫县豆瓣酱，糖翻炒

7、将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）

8、收汤，出锅，装盘

主料：偏口鱼4条

副料：玉米淀粉、鸡蛋

调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽

炸偏口鱼的做法

1、将鱼洗干净后放入一容器中；

2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；

3、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；

4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；

5、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。