锅塌鱼片正宗做法

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准备食材：鱼肉300克、鸡蛋3个、面粉100克、鸡汤适量、葱10克、姜10克、色拉油适量、黄酒3勺、盐1勺。

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鸡蛋取三个蛋黄，打散。

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姜切丝。

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葱切丝。

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鱼肉切片。

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鱼肉用盐，黄酒，腌制十五分钟。

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再裹上蛋黄，面粉。

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油热放入鱼肉炸至金黄捞出。

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加少量油，再放入葱姜丝，煸炒，倒入鸡汤，鱼肉，加盖炖至汤汁浓稠出锅装盘即可。

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起锅装盘。

18小时前

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步骤 1

准备葱姜蒜，葱切断，姜切片

步骤 2

准备好花椒，八角，桂皮

步骤 3

鲅鱼清理洗净，加葱姜蒜，料酒，胡椒粉腌制20分钟

步骤 4

起锅烧油，下花椒，八角，桂皮炒香，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，烹入一勺醋，生抽，老抽，料酒，倒入水，烧开。

步骤 5

下白萝卜片垫底，放入鲅鱼，水开后转小火，小火慢炖90分钟，直至汤汁浓稠即可。

16小时前

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