油茶面的正宗做法

1/7干果用擀面杖擀碎

2/7锅里放油，放南瓜子，小火炒

3/7在放干果碎，小火炒熟，盛出来

4/7放入面粉，小火炒

5/7炒熟放黑芝麻

6/7把干果碎也放入，拌匀，放凉后拌入白糖

7/7我是用色拉油炒的颜色浅，最好是用豆油或花生油

主料:

牛奶200克

辅料:

面粉一小碗

黑芝麻20克

红枣碎适量

枸杞碎适量

葡萄干碎适量

坚果适量

黄油15克

白糖15克

— 烹饪步骤 —

1· 面粉倒入锅中，小火翻炒至黄色。

2· 加入黑芝麻继续翻炒出香味。

3· 加入15克黄油，15克白糖继续翻炒。

4· 翻炒至黄油全部融化。

5· 把备好的坚果，红枣，葡萄干枸杞切碎备用。

6· 把炒好的面粉盛出来备用。

7· 先加入些牛奶拌匀。剩下的牛奶上火加热，开锅后，倒入碗中，快速搅拌，搅拌匀后就可以喝啦。

8· 叮叮叮出锅啦。摆盘，拍照，准备喝光光。新版牛奶油茶面就做好啦

1.首先，我们准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。

2.把核桃仁放入石臼中，捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去、捣碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。

4.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。

1· 先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。

2· 油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

3· 小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4· 炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。

5· 炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。

6· 面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。

7· 冲好的油茶面，热热的，香香的！