要这么在乎 4星
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面包发酵2次。一次发酵、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型便可以，醒发面（最后发酵），烘烤这方面。大家最简单直接的方法，缺点是制作出来的面包的品质要差一些。
二次发酵、所有的材料一次投入和面这个过程，达到扩展阶段就好了，发酵1~2小时，在搅拌就可以了，然后制作成型，醒发，烘烤，面团发酵的时间长也还好，小麦的自然的香气会溢出来，面包的香气更浓，面包也会很柔软，这个口感更好。
21小时前
男主厨 3星
共回答了333个问题 评论
面包需要1次发酵 两次松弛
面团打好 松弛1次
拿出来分割搓圆松弛1次
最后整形 醒发1次
19小时前
回答问题
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