冰糖和白砂糖区别

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　　1、原料不同

　　冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。

　　2、制作工艺不同

　　冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。

　　3、色泽不同

　　冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的。

　　4、形状不同

　　冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的。

　　5、味道不同

　　冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感

16小时前

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制作工艺不同

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。

用途不同

白糖常被用于调味，冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤。

外形不同

冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。

价格不同

冰糖比白糖贵。

需要注意的是冰糖和白糖相比，冰糖可以去火。从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体。

14小时前

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