芥菜的腌制方法最正宗的做法

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准备材料：芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量

制作步骤：

1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干

2、切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称

3、五个切一大盆，然后摊开晾几个小时

4、干辣椒切段，姜切丝

5、锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了

6、下姜丝干辣椒煸香

7、加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐搅均匀，关火

8、晾好的芥菜丝倒入干净的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀

9、趁热装入控干水汽的瓶子

10、剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了

21小时前

共回答了253个问题评论

1、先把五斤的芥菜清洗干净，芥菜一定要那种有分量的，然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。

2、在做的过程中要无水：把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油。

3、搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了。

4、不过，放置的时候越久越有味。

19小时前

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