广西河粉是怎么做的

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主料:河粉150克辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量调料：食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量

1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;

2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

13小时前

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自制河粉的做法

1、倒入粘米粉。

2、加入清水。

3、搅拌均匀，静止30分钟。

4、锅里烧开水，用盘子刷上油。

5、静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。

6、放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了。

7、拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出。

8、用刮板把粉皮铲起来。

9、用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断，也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底，再拿出来。

10、一张张叠好，记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂。

11、把粉皮切成宽窄一样的长条。

12、河粉做好了。

11小时前

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1、河粉米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g

2、将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。

3、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。

4、蒸好的粉皮拿出，整张折叠起来切成宽条，河粉就做好了。

5、如果不马上吃的话，粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方，晾到不粘手后切条保存。

6、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了。

8小时前

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