自制猪皮冻的家常做法

　　食材准备

　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤

　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;

　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;

　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;

　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;

　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;

　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

材料准备
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

方法步骤

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～

5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了

1.将肉皮刮干净油脂后冷水放入，烧开后捞出。

2.再次刮掉剩余油脂，切成小片。

3.葱姜切片 放入冷水和肉皮，加料酒，如果想有颜色可以加老抽生抽各一勺。大火烧开后小火熬一个半小时。

4.在熬制一个小时的时候将葱姜调料挑出，加盐亦可不加。

5.冷却切块盛好 即可放入冰箱冷藏，吃的时候调味即可

材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油

制作步骤:

1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。

2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。

3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来。

4.这是处理好的肉皮

5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止

6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右

7.煮好后把调料捡出去

8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏

9.做好的皮冻从碗里扣出来

10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

材料

沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。

做法

1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。 3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。 4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好

1.猪皮冷水下锅，放入料酒，葱，姜片去除腥味儿

2.卷边捞出

3.去除多余油脂，猪毛用镊子拔掉。(比较干净）也可以用火撩掉

4.切丝洗干净

5.1：3冷水下锅，放入八角，葱姜，香叶，料酒，盐，生抽(少量)大火烧开小火熬制1个小时左右

6.转小火

7.熬制稍微粘稠状态，倒入酱油调色，把大料取出。倒入容器。没成型之前可以搅拌(让猪皮均匀散开)放置一晚冷却

食材清单

猪皮冻部分:猪皮 500克 、 葱 2段 、 姜 2片 、 花椒 10粒 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 盐 10克 、 生抽或味极鲜 15克 、 醋 5克 、 

备用:清水 2000g

烹饪步骤

1/8

猪肉皮提前一晚清水泡去血水

2/8

泡好了，开水超一下，片去皮里肥膘，切条

3/8

放入免火再煮锅里，加入调料，烧开十分钟，之后锅中放置三个小时，倒入事先准备好的容器当中