红烧肉炖白菜家常做法

制作方法：

1、五花肉切成小块，姜切片，蒜切成两段；

2、五花肉焯一下水，一定要冷水下锅哦。待水开后捞出，用温水洗净；

3、锅中放油，油稍稍热后放白糖，用铲子慢慢搅拌，把糖炒开，待糖变色后放入五花肉，快速翻炒，以便所有的肉块都能上色。

4、锅中加热水，放姜片，蒜瓣，小火焖30分钟，肉软即可，最后加盐调味；

5、只用炖肉的肉汤即可，加些热水，放入粉条；

6、白菜手撕成大块，3分钟后放入，熟后放入豆腐泡，红烧肉即可

1/16 五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。

2/16 冷水入锅。

3/16 煮开。

4/16 把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。

5/16 用温水，洗净。

6/16 锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。

7/16 加入焯过的肉翻炒。

8/16 肉上色后，加入600ML的开水。

9/16 放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。

10/16 将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。

11/16 准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML

12/16 20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。

13/16 翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。

14/16 加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。

15/16 轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。

16/16 收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。

1· 五花肉焯一遍，凉水下锅煮至开锅，再煮2分钟，捞出。

2· 锅内放油和冰糖熬制焦糖色

3· 下五花肉翻炒，加料酒、老抽，翻炒上色，加葱段、姜片。

4· 倒入热开水，加炖肉料包，一勺盐，小火炖1小时。

如果有高压锅，此步倒入高压锅中，保压20分钟即可。

5· 大火敞盖收汁

6· 当收汁差不多之后 加入切好的大白菜，盖上锅盖闷一会，白菜就开始慢慢脱水软化。

7· 拍一些蒜，喜欢辣的可以切一些辣椒，加入锅中翻炒，尝一下味道，适量放盐。

8· 加一点醋和味达美，翻炒几下就可以出锅啦…

主料：

五花肉200g，

白菜300g，

冻豆腐300g，

辅料：

葱段适量，

干辣椒适量，

八角适量，

调料：

冰糖适量，

精盐2勺，

五香粉半勺，

料酒适量，

酱油适量，

烹饪步骤 

步骤1

食材准备，五花肉、冻豆腐提前解冻，腐竹泡发

步骤2

五花肉切长方形，放适量料酒腌制十分钟

步骤3

热油爆炒五花肉

步骤4

放适量八角提味

步骤5

放适量酱油上色

步骤6

放清水，没过肉即可

步骤7

放入适量冰糖

步骤8

大火烧开，小火炖足一小时

步骤9

炖够一小时后加半勺精盐，然后盛出备用

步骤10

另起锅凉油放入葱段和干辣椒小火煸炒

步骤11

放入白菜

步骤12

放入半勺五香粉，一勺半精盐

步骤13

倒入炖好的五花肉

步骤14

放入冻豆腐和腐竹，小火煮15分钟即可出锅