川厨做干煸大虾家常做法

1、将虾去头须脚，沥干水分；

2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；

3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；

4、变色之后就倒少许花生油。

5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅。

用料: 河虾 200克 生姜 适量一小块

蒜头 3瓣 盐 2.5克 老抽 一小勺

生抽 一小勺 青红辣椒 各半个 豪吉姜辣川香汁 3勺 香醋 2勺 清水 4勺 香葱 适量 砂糖 2克

做法步骤

步骤 1 河虾去除头壳，虾线，清洗干净沥水待用

步骤 2 姜蒜青红椒切末待用

步骤 3 碗内倒入老抽，香醋，生抽，豪吉姜辣川香汁，水，砂糖

步骤 4 用筷子搅拌均匀待用

步骤 5锅内倒入适量油，开小火放入一半的姜蒜末煸炒至金黄，香味溢出

步骤 6 立即倒入青红椒翻炒至均匀

步骤 7 转大火再放入河虾爆炒

步骤 8 翻炒全部变色后，加入适量盐调味，再次翻炒

步骤 9 翻炒均匀盐融化后，倒入调制好的调味汁

步骤 10 翻炒至均匀，转小火焖一分钟左右就可以出锅。

做法

1/6大虾清理下线，下锅焯水

2/6变色盛出

3/6锅中放油，葱姜，干辣椒，花椒爆香，放入豆瓣酱

4/6下大虾，盐，糖，料酒，翻炒

5/6出锅放香油少许

6/6香菜点缀，出锅