拋物線 1星
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食材要选择好，里脊肉，鸡蛋，生抽，老抽，蒜苔，洋葱也就是葱头，还有泡好的木耳。
首先里脊肉沿着纹路切稍薄的片，一个蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌匀备用。葱姜蒜切好备用
开始过油。锅内加入平时炒菜油量二倍多点儿的油，7分热下腌好的肉片，中火，滑散，肉片变白略有焦黄色即可捞出，不要炒老。
肉片捞出，锅内下油，加入葱姜蒜炒香，加入洋葱和蒜苔大火炒一分钟左右，再加入木耳大火翻炒大概两分钟，倒入炒好的肉，翻炒一分钟左右。加入一勺生抽翻匀，一点点老抽翻匀，然后加盐，翻炒均匀。
山西的醋这时候就要有用了，在锅边淋上两三勺山西老陈醋，不要浇在菜里，淋在锅边，高温蒸汽会激发出菜香，使肉清新不腻。 小碗中加一勺淀粉，少许水搅匀，倒进锅里翻匀，关火，出锅。山西过油肉欢迎你来品尝。
2小时前
他的梨涡 1星
共回答了10个问题 评论
用料:
猪小里脊肉100克
土豆1个
葱姜蒜适量
杭椒2个
料酒适量
淀粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
海鲜酱油适量
盐适量
做法:
1/14肉用凉水冲洗干净切成小片，加入适量的料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
2/14土豆去皮洗净
3/14土豆切成大点的片
4/14葱切成葱花、姜切片、蒜拍碎切小块、杭椒切丝。
5/14锅内倒入适量的油烧热后倒入土豆片炸一下
6/14土豆炸至金黄色捞出
7/14腌好的肉倒入热油锅中，稍炸一下变色熟了就可以。
8/14炸好的肉捞出
9/14倒出多余的油，留少许油放入葱姜蒜和适量的花椒粉炒出香味。
10/14锅中在倒入适量的海鲜酱油和盐烧开
11/14倒入土豆和肉大火翻炒一下
12/14土豆和肉上色入味加适量的鸡精和杭椒丝翻炒一下即可
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