猪脚八角桂皮香叶的做法

食材清单

猪蹄 500g 、 香叶，桂皮 各2片 、 干山楂片 4片 、 大蒜瓣 5个 、 八角 2个 、 大葱 一根 、 生姜 5片 、 土冰糖 1大块 、 老抽 、 生抽 、 绍酒 60ml

烹饪步骤

1、锅内放冷水，几片生姜，下猪蹄焯水,煮沸后捞出浮沫，猪蹄倒出冲洗干净并去除杂毛

2、锅中放少许油，煎猪蹄至皮焦黄，倒入高压锅，放蒜瓣，香叶，姜片，八角，冰糖和老抽,放生抽，料酒，清水没过猪蹄，盖锅盖，大火煮至上汽15分钟，再转中小火10分钟。

3、放气打开锅盖，转大火收汁,最后撒上葱花即可

1.猪脚半边、五香材料：八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片，用料包装起来，这样方便处理残渣。

2.猪脚飞水，沥干水份下锅放些冰糖干炒，需要的话下一点点油以免糊锅，炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色。

3.把猪脚、五香料包放到砂锅加一壶开水以没过猪脚以准。

4.大火烧开加适量的盐，中小火炖至猪脚酥烂，大概90分钟。但是注意别烧干了水，要留一些收汁，这样才香糯。

猪脚八角桂皮香叶是一道经典的家常菜，以下是简单的做法：

所需材料：

1. 猪脚 1只

2. 八角 3个

3. 桂皮 1块

4. 香叶 2片

5. 姜片 适量

6. 料酒 适量

7. 葱段 适量

8. 盐 适量

9. 酱油 适量

10. 糖 适量

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 猪脚清洗干净，用滚水焯水煮至熟透，捞出晾凉备用。

2. 在平底锅中加入适量油，烧至六成热时，加入八角、桂皮、香叶和姜片爆香。

3. 将焯水后的猪脚放入锅中，加入料酒、葱段，以及适量清水（加水应该刚好覆盖猪脚）。

4. 加入盐、酱油和糖，调料可以按自己的口味调整。

5. 将猪脚上述调料大火烧开后，煮2个小时左右，直到猪脚软烂即可关火。

6. 沥干汤汁，把猪脚切成小片，装盘食用即可。

小贴士：

1. 煮猪脚时需要多加时间，才能使其软烂入味。

2. 为了更好地入味，最好先腌渍猪脚半小时再煮。

3. 煲制期间煤气火力要适当，小火煮2个小时，让浓郁香味更充分。

4. 调料的配比可以根据个人口味的不同来进行调整。