濑粉的做法和配方比例

缌唸雨 3个月前 已收到2个回答 举报
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余吻凝噎 4星

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一、主料：

水磨粘米粉150g。

二、辅料：

热水适量。

三、步骤：

1、准备水磨粘米粉和适量热水；

2、粘米粉过筛入容器；

3、慢慢将热水倒进粘米粉里；

4、调至成比较浓的米浆；

5、将米浆装进保鲜袋里；

6、锅里倒入适量水煮至快开；

7、保鲜袋扎个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右即成濑粉；

8、将煮好的濑粉捞起过两次冷水即可。

14小时前

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独步寻花 2星

共回答了86个问题 评论

、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不怕麻烦的可以自己搅打鱼胶。

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼。

6、卷起来出锅。

7、继续热锅下油下猪肉。

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩。

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味。

10、翻匀盛出。

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝。

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热。

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好了。

16、新鲜买回来的濑粉。

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。

19、最后全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就完成了。

12小时前

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