酸白菜炖肉片的正宗做法

 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

原料：酸菜 (100g)，五花肉 (250g)，生姜 适量，料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油，油温热时，放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右，关火，撒上适量葱花就可以上桌了。

一，五花肉或猪前槽肉(梅肉)，数量你自己定，最好二市斤以上，有条件的最好加点猪骨头放凉水中开火煮大约十分钟左右，撇去血沫，捞出，趁热切大片。

二，锅中放热水入姜，花椒，大料入切好的大片肉继续煮十分钟左右，入盐。

三，将切好的酸菜按二比一的比例，(酸菜为二)投入继续炖十五分钟左右，出锅时撒上葱花即可。

四，炖酸菜忌讳放生抽，发腥，也勿放味精，因为骨头汤本身就是提鲜的。

我东北自己家腌制的酸白菜，做一道东北酸白菜炖肉片吧，它很不错噢，做出来的酸白菜炖肉，肉质软烂，味道鲜美！

酸白菜过水浸泡，2个小时，挤干水份备用，聪米压力电火锅，锅中下油，油热了，倒入蒜葱爆香，倒入肉片，炒熟，再把酸白菜倒进去，一同煸炒，加入适量水，盖上盖子，闷炖就可以了。

滴滴滴，三声就是工作完成了，适量盐和鸡精调味就可以了，一道美味的东北酸白菜炒肉片就完成了！