干锅鸭杂最正宗的做法王刚

材料：净鸭杂300克，青椒50克，红椒20克，姜片15克，蒜末10克，蒜苗段50克，干辣椒段25克

调料：料酒5毫升，食用盐3克，味精1克

再将这道美味食材都准备好之后，我们首先要把鸭胗上面的黄皮去掉，因为这个部分是不需要的，然后再将它用干净的清水洗干净，再放在一边备用。至于咱们的鸭肠子的话，我们需要用干净的清水洗干净，然后用淀粉里里外外揉搓，这是为了将它的异味去除，如果朋友觉得它的异味特别重的话，我们还可以放入适当的料酒处理。记住如果担心味道的话，我们可以反复三次。然后放入开水之中，煮几分钟那样就不会有什么味道了。

在食材都清理干净之后，我们即可将鸭胗切片之后。再将鸭肠切成段。之后就是咱们的配料首先要交，酸豆角和剁椒准备好，接着便把葱姜蒜全都处理好，新鲜的香菜的话就是切段备用。当然咱们的鸭肠还是需要腌制一会儿的。

在腌制的这个时间中，我们就可以起一个炒锅，在锅中加入适当的干净水，开大火将水烧开之后，我们几个放入豆角用锅铲均匀炒开，记住这里炒酸豆角的时候是不需要放油的，再将酸豆角里面的水分炒干之后，我们捞出备用即可。现在我们往锅中加入适量的食用油，待到油热之后我们即可将葱姜蒜入锅，在锅中炒出香味之后接着即可倒入鸭杂，这里开大火爆炒，等到鸭杂表面变白之后，我们即可倒入剁椒继续均匀翻炒。再翻炒两分钟之后，我们即可加入其余的配料。为了这道美味口感更为的丰富，我们还可以加入少量的生抽调味。那么这道美味就做好了。