夜如此冰冷 3星
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一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋
二、做法步骤:
步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2、生姜去皮。
步骤 3、生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。
步骤 4、甜醋一瓶。
步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。
步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。
步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。
步骤 10、收小火煮一个半到两个小时。
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