糖醋鲤鱼介绍

覅偶的洒脱 3个月前已收到2个回答举报

妖愾満屋 1星

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属于粤菜系，具体做法如下：

用料：

鲤鱼1条

芝麻少许

醋少许

番茄酱3勺

生粉200克

油250克

料酒适量

做法：

1/8把鱼收拾干净后打井字刀花，抹少许盐和料酒腌制十五分钟

2/8在鱼的两侧均匀的抹上生粉

3/8提起鱼尾往外皮上淋烧热的油，

4/8把鱼定个型，然后整条放油锅里炸

5/8让鱼在锅里炸至金黄色

6/8表面金黄色后换一面炸

7/8熬制汤汁

8/8用勺子淋到鱼身体上

17小时前

47

心蜕永遗 4星

共回答了427个问题评论

糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸

15小时前

7

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