糖醋排骨家常做法糖醋汁

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直接上精华：

家常糖醋排骨与酒店版做法最大区别：

酒店做法，小排淹渍上浆拍粉直接油炸后烹饪，而家庭版做法小排清洗后再汆水去血沫后烹饪。

秘笈：糖醋汁配方

虽说每个人的口味不尽相同，但按照下面这个比例来搭配做一次，之后想要酸点或者甜点，只需微调即可，很快就能掌控到适合自己的糖醋味儿

比例的关键就是这“1234” - 既 1料酒、2生抽、3冰糖、4醋；

按照这个配比调出来，糖醋汁的光泽、味道、粘稠度都能达到很诱人的程度。

烹饪方法:

1原料

排骨(小排肋排都随意)2斤左右

料酒1勺

生抽2勺

冰糖3勺

醋4勺

白芝麻适量

1.排骨洗净后焯水，去血沫。

2.小火稍煎

热锅，倒一点油，保持小火；

放入排骨，稍微把两边煎一下，微微发黄即可。

3.倒入糖醋汁，可以提前把糖醋汁调好了，放到一个碗里；

这时候直接把调料倒入锅中，并加入热水。

热水将将没过排骨即可。

4.小火炖，等水烧开后，盖上锅盖，调小火，慢炖30分钟左右。

5.大火收汁

掀开锅盖，转大火，收汁。

在这个步骤的最后一两分钟时候，一定要注意：

要不断地翻炒，并且注意锅中的汤汁量，不要糊锅。

在翻炒过程中，能够眼看着汁水不断变少、变稠、变成深色，排骨上也逐渐挂上了深色的糖醋汁。

6.白芝麻点缀

盛盘后，捏一小撮白芝麻，随性的洒在上面就好。

21小时前

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