鲟鱼的做法和储存

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

1.首先在盆子中接上半盆水，放置半天，将自来水中的氯气挥发掉。

2.然后将白酒倒入碗中，给鲟鱼的嘴里灌少许，也就是六滴左右即可。

3.最后将灌完白酒的鲟鱼养于盆中，放在家里阴凉黑暗的地方，即可。这样鲟鱼一般可以活上五天左右。

鲟鱼冷冻保存时间在一年左右，但是保存前要将鲟鱼宰杀，将内脏全部清理干净，然后用刀将鲟鱼切成鱼块，装在保鲜袋或者食品袋中，用绳子将袋口封严，最后将鲟鱼装入冷冻室内保存。

材料

主材：鲟鱼

腌料：蒜、姜、葱

其他：食用油、香油、味极鲜酱油。

做法

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

1、鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。

2、鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味。

3、葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。

4、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟。

5、蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。

6、再把重新切好的葱丝放上。

7、锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。