盐水泡盐蛋正确方法

情淡伊绪 3个月前已收到3个回答举报

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食材：鸭蛋 20个、盐 500g、水 2kg、高度白酒 30ml

鸭蛋表面的脏东西要洗干净，晾干。

锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。

盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。腌制30天左右就可以食用了。

22小时前

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盐水泡蛋是一种口味独特的美食，其泡制方法为：将鸡蛋放入容器中，再加入适量的盐，大约一勺盐每一升水，然后用温水将其浸泡，水的温度要稍微高于室温，一般约为37℃-40℃，浸泡时间要稍微长一些，大约需要8小时，然后捞出鸡蛋，可以食用

21小时前

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鸭蛋的浸泡：将挑选出合格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用沸水洗涤、抹干。

再把晾干的蛋整齐地摆放在缸内，当蛋摆放至缸口5～6厘米处，盖上一个竹篦，在竹篦上用几根竹片卡住，以固定竹篦不产生位移。

再把配制好的，20%浓度的盐水，冷晾到20℃后，缓慢地倒入缸内，倒入的盐水要全部淹没住鸭蛋，然后加盖密封、存入库房内使其成熟。

18小时前

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