奢侈品爱情 2星
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这个有固定比例，会有例外，悬殊不是很大，最多20%左右的差别。
大米的区别在于品种
我们都有这样的经历，不同品种的大米，煮饭用水量不一样。譬如郑州原阳米和信阳杂交稻米，一样量的水蒸出米饭，信阳米饭软硬正好，原阳米就会稠稀饭一样，得筷子挑着吃。
当然还有更明显的，南方大米和北方大米吸水率不同；粳米和籼米、糯米的吸水率各不同；陈米和新米吸水率也不同。当然还有大米本身含水率，都决定着一斤米蒸出米饭的重量。
大米和水的基本比例为“1:1.2”，不同品种、不同软硬、不同种类，这个比例会有不同，一般在1:1-1:1.4之间。就是说，一斤米蒸出的米饭，会在2斤和2.4斤之间，不计算蒸汽损耗。
面粉的区别在于食品品种
单说馒头主体就三种：死面馒头、发面馒头和烫面馒头。有人会抬杠，说馒头只是指的发面馒头，其他不算。可是，在食品名称里，馒头和馍、馍馍指的是同一种食物，是诸葛亮的发明。
除此之外，还有不同面粉的馒头，不同做法的馒头，不同添加物的馒头，不同的季节。杂粮馒头、营养馒头、点心馒头、造型馒头，等等。如此一来，各种馍的用水量就有区别。即便发面馒头一种，用水量也有不同。譬如山东的手工呛面馒头和普通的机器馒头，前者用水就少些。
发面馒头面与水的基本比例为“1:0.5”，然后视不同情况酌情加减。譬如不同的季节用水量：正常的1:0.5，夏天凉水和面，要1:0.55；冬天要热水和面，就应该是1:0.6。所以，一斤面蒸出的馒头，在1.5-1.6斤之间。
21小时前
相思涌 2星
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一斤大米能蒸出2.0至2.5斤米饭。1斤面可以蒸出1.5斤馒头。
蒸米饭的方法如下：
先将米倒入电饭煲内胆里，用清水洗净。将手放入电饭煲内，水漫过手背为准，即可蒸饭。当电饭煲跳到保温时，米饭就蒸熟了。
蒸馒头的方法如下：
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
12小时前
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