葱油饼怎么做酥脆松软有层次

按照下面的方法做松软又有层次。

和面的时候用温水便可以了，注意醒面的时候，建议放在冰箱中，差不多20分钟就可以了，你会发现这样做的葱油饼更加有筋道，口感特别好；

制作过程：第一步，首先面粉需要准备出适量，将其放入在和面盆中，然后用水缓缓倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子静置松弛20分钟；

第二步，在松弛面团的过程中，一把香葱，摘洗干净，然后控干香葱中的水分，将其切成葱花，将切好的葱花放入在小碗中，加上适量的胡椒粉，再加上点食盐调味，最后加上2勺的食用油；

第三步，充分搅拌均匀，待面团松弛好后，在案板上涂抹一层食用油，然后将面团移至在案板上，用手揉搓整理成长条状，然后再将其摊平成长宽条状，接着将之前调好的葱油准备出来；

第四步，均匀的涂抹在面片上，从面片的一端开始卷起来，然后再用手将其按压扁，用擀面杖擀成面饼状，按照这个方法，将所有的都做好，在平底锅中添上适量的食用油烧热后；

第五步，将做好的饼放入在锅中开始煎，待将饼的一面煎至金黄并且定型后，翻面继续煎，待将饼完全煎熟煎透后，便可以将其盛出来开始享用吧。

往面粉中倒入开水烫面时，一定要边倒开水边用筷子搅拌均匀，面烫均匀是葱油饼酥脆松软的关键；在最后一次将面团擀成薄片时，不要擀得太薄，以免煎得时间不容易起层。

葱油饼用热水烫一半面令一半用凉水和面，盖上保鲜膜醒发40分钟左右，碗里放点面到点油调个油酥，面醒好擀大片放上调好的油酥和葱花，卷成卷揪小剂擀成小圆饼烙两面金黄就好了，又软又酥脆。