20斤大白鲢鱼做法

三杯清茶 2个月前已收到3个回答举报

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材料

大白鲢鱼一条（20斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角

调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精

做法

1、大白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

11小时前

共回答了232个问题评论

1、原料：白鲢鱼一条、葱姜蒜、生抽、干辣椒、醋、糖、味精、豆瓣酱、料酒。

2、制作方法：先把鱼洗干净去鳞、去鳃，然会剁成块，用料酒和盐腌制一下，放一边备用。

3、在锅里倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下。

4、放入腌制的鱼块进行翻炒，然后加入少量的水，并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味。

5、盖上锅盖，让鱼肉在锅里闷煮一会，然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少，适当的再添一些水，并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁。

6、汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了，在上面可以撒上一些葱花点缀。

7、这道红烧白鲢鱼就做好了，色泽搭配上非常好看，既好吃又养眼，配料简单易操作。

9小时前

共回答了286个问题评论

把洗干净的鲢鱼两面都划几刀，然后分两段，锅里加入适量油加热至八九分熟后把鱼放进去煎。

把鱼两面都煎过。煎好后，加入姜、蒜、料酒、酱油。

加入适量水，大火煮开，水可以多点，因为鱼大要煮久一点才能入味。煮至汤差不多的时候加入适量盐调味，然后煮至汤微微收汁即可。

把煮好的鱼装入盘里，撒上葱花，这样鱼就可以吃了。

6小时前

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