芋头香蒸肉正宗做法

食材清单

芋头 一个 、 瘦肉 适量 、 蒜头 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好材料，先把瘦肉剁成肉泥

步骤2

往肉里加适量的盐，生抽，生粉。搅拌均匀后腌制十五分钟

步骤3

把芋头切成细条，切细一点比较好

步骤4

往芋头丝里放入拍碎的蒜头，再加入适量的盐

步骤5

把腌制好的肉铺在芋头丝的上面

1、腌制五花肉。 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。

2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。

4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。

5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。

6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。

7、将所有食材混合均匀。

8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。

用料

肉丝150g，香芋300g，油，葱花，豆豉蒸鱼，盐，红干椒，酱油各适量

做法

1/11 香芋洗净去皮，

2/11 去皮的香芋切成丝，

3/11 肉切丝，

4/11 把香芋丝和肉丝放在盆中，

5/11 加入盐，

6/11 加入油，

7/11 加入豆豉蒸鱼酱油，

8/11 把所有材料拌匀，

9/11 把肉丝和香芋丝摆入盘中，

10/11 放入锅中大火蒸十分钟，

11/11 出锅后放入葱花即可。

需要准备的食材有五花肉 一块

香芋1个

配料

八角，桂皮，五香粉，适量

葱，茶叶，姜片，适量

调料

南乳，生抽，蚝油，适量

白糖，花生油，适量

五花肉与配料

放入锅里煮20分钟左右。

捞出控水

在五花肉上涂一些盐和醋，这样皮会更脆，再搽点生抽上色。皮用牙签多扎一些孔，越多孔越好，均匀点。这样比较入味。

然后放入油准备开炸炸好之后

取出控干。

香芋切片。

放入热油炸一下。

切肉

肉切成薄片和香芋的大小适中。

装盘，准备好南乳汁。

南乳加入少许蚝油，生抽，白糖。

加入适量水，调成南乳汁。

南乳汁淋在肉上

放入高压锅按上煮肉功能

蒸好的扣肉用盘子反过来

一道美味的香芋蒸扣肉就成了

食材与用量

芋头半个，

五花肉适量，

姜末2片，

蒜末3瓣，

盐适量，

花椒油2勺，

料酒1勺，

生抽2勺，

详细步骤

步骤一

五花肉洗干净切成薄片

步骤二

放入碗中加入蒜和姜，

步骤三

再倒入料酒，花椒油，盐，生抽，搅拌均匀腌制半个小时，

步骤四

芋头去皮后切成正方形的薄片，

步骤五

一片芋头片上放入一块五花

步骤六

再盖上一片芋头片，

步骤七

依次做好后放入盘子里，刚才腌制猪肉的腌料一起倒入，

步骤八

把盘子放入蒸盘里，

步骤九

蒸烤箱的水箱加入水，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸25分钟即可。

食材清单

五花肉 500克 、 香芋 250克 、 豆豉 1/3碗 、 大蒜 3瓣 、 葱花 适量 、 食用油 适量 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 腐乳 半块 、 盐 少量

猪肉洗净后切片，然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。

2.芋头去皮切小块铺在碟上，然后将猪肉片铺在芋头上面，再淋上少许生油。

3.隔水蒸7分钟即可。