kracie面包坊做法

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用料:

凯萨琳高筋面粉500克

equal混合糖（若是砂糖用量翻倍）25克

盐8克

酵母6克

水70克

牛奶200ml

鸡蛋2只

黄油70克

做法:

步骤 1

所有材料备好，酵母加入温水，搅拌均匀，静止10分钟，激活酵母活性。

步骤 2

牛奶、鸡蛋倒入酵母液中，搅拌均匀。

步骤 3

面粉、砂糖、盐加入步骤2的液体中，揉成面团（用kenwood厨师机2-3速3分钟），再加入软化的黄油，揉到三光。

步骤 4

室温下发酵半小时，面团体积明显变大后，将面团装进大塑料袋，封口，放入冰箱，冷藏10-13小时。我一般都是前一晚和面冷藏，第二天早上做。

步骤 5

取出面团，按压排气。此方子的分量，可以做110克圆面包4个，90克长面包7个。你可以按照喜好分配，切好n份，单手滚圆面团，醒15分钟。可以包豆沙松子，蜜豆核桃，也可以芝士培根，下次拍了过程照片再详述。

整形后，放入适当模具。

烤箱40度，放一小碗热水，将面团放烤箱发酵40分钟，至面团两倍大。取出，刷蛋液，淋表面装饰。

烤箱预热180度，27-30分钟。烤箱不同，注意观察。

步骤 6

出炉后放在晾网上晾凉。

14小时前

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