藕炖不烂怎么办

用上高压力锅，莲藕炖的烂，汤鲜美。

切成滚刀后，用盐腌拌均匀，半个小时后用水冲洗掉盐份，再炖就很容炖烂。

拿盐炖泡，也可以用高压锅炖

藕，炖不烂的话，你就用大火炖啊 20分钟炖不烂，你就一个小时呀 如果邓不烂，你就时间更长一点，总会更烂的 我个人的感觉是藕炖烂了，太烂了的话，就不好吃是不要太烂哦，吃起来才有口感才好吃的反正如果你藕炖不烂，你就时间长点，久一点就可以了

延长炖煮时间。买的时候要正确选莲藕，有一种藕是脆的，怎么炖都不烂，有一种藕是面的，买那种红莲藕，更容易炖烂的，粉藕用来煲，因为粉藕淀粉含量高，煲汤后吃起来粉粉的。,这种藕是脆藕，脆藕口感发脆，只适合炒或者凉拌，不适合炖，粉藕炖出来的藕才会烂。

1.延长炖的时间

因为藕这种食物，它本来就需要我们很有耐心的去炖，一般情况下我们需要炖五分钟到十分钟左右，当然这是在选择使用高压锅去炖的情况下，如果是选择其他电器去炖，比如说炖锅，煮锅等等，那么需要的时间就需要更长，这时候如果我们发现藕没有炖烂的话，一定要延长时间。

2.挑选藕的时候要注意有一种藕是炖不烂的

这就要求我们大家在挑选藕回去做的时候，一定要注意，尽量不要挑选脆藕，因为这种藕是很难去炖烂的，尽量挑选比较面一点的藕，这样的藕不仅做出来口感非常棒，而且也更容易去炖烂，但是这并不意味着脆藕就并不好吃，实际上脆藕并不适合炖这种烹饪方式去做，他比较适合凉拌或者炒。吃过的人应该都知道，凉拌脆藕或者炒脆藕，口感是非常棒的，

3.可以在炖藕之前先用食盐腌制一段时间

食盐腌制一段时间之后，可以很好的让藕变得容易去炖烂，但是我们要注意，腌制时间一般维持在一个小时左右即可。因为如果时间太短的话，藕是不入味的，并且也没有办法更好地去让藕变软。但是腌制时间过长的话，又会导致藕的味道有点过重。