巧克力抹茶双拼蛋糕卷28 28配方

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制作蛋糕卷，28*28烤盘

材料:

鸡蛋 5个

玉米油 70g

牛奶 70g

低筋粉 90g

白砂糖 90g

做法:

1. 准备工作:28*28烤盘刷油，上面铺上硅油纸，注意四周高出2-3厘米，四角剪个口。蛋清可先放冷冻冷藏一会。

2. 玉米油和牛奶搅拌至无油状态，过筛低筋粉搅拌均匀，加入蛋黄，Z字拌均匀，放置备用。

3. 蛋清加十几滴柠檬汁，打蛋器打出大泡泡，第一次加糖打出细腻小泡泡，第二次加糖打出纹路，第三次加糖打出直立小角。

4.180度预热烤箱。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌(注意像炒菜一样翻拌，边转盆边翻拌)至颜色一致，全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

6.倒入铺好硅油纸的烤盘中，烤盘左右前后动动使其在烤盘中均匀，若还不平整，可用刮板轻轻刮几下。

7. 180度烤25分钟，最后三分钟可开热风上色。

9. 拿出烤盘上面盖一层硅油纸，翻过来，把底部油纸揭下来，从一头带着硅油纸开始卷蛋糕，边卷边往外拉油纸，直至卷完。

10. 切卷完成。若想吃奶油的也可在蛋糕上抹一层奶油也可加水果再卷起来。

13小时前

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