橄榄怎么腌制果脯

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食材：青橄榄 10斤，冰糖 600～1000克，甘草 10～30克，食盐 50～80克，葡萄糖 60～100克。

烹饪步骤：

1，青橄榄放入盆中清水浸泡，反复清洗干净为止

2.清洗干净了的橄榄，放入蒸屉中蒸至变色，发黄。这个过程大约三五分钟左右

3.蒸好的橄榄拿出来放到砧板上用刀拍，直到果核分离。

4.果肉放入一个干净无油的容器里

5.加入甘草，食盐

6.然后根据个人喜好放入600～1000克白糖，想吃甜一点的就放糖多一些，想吃橄榄味足一点的就少放点糖

7.把放了食盐和白糖、甘草的橄榄肉翻拌均匀，盖上盖子，腌制一夜。

8.第二天早上，把腌制了一夜的橄榄放到簸箕上，拿到有阳光的地方进行晾晒。

9.晾晒的时候，撒上60～100克葡萄糖，直到晒至橄榄变干即可。

9小时前

共回答了250个问题评论

1、橄榄果干在制作时有多种不同的方法，最常见的方法就是把它腌制后制成果干，在制作的时候需要准备新鲜的橄榄果，把它用清水洗净后晾干表面的水分，然后把果肉取它，去掉里面的果核，再加入适量食用盐，调匀后腌制。

2、橄榄果肉放入食用盐腌制，48小时以后会腌出一些水分，这是把水分倒掉，然后再把它放到，阴凉通风的地方晾干，在第2天把它放到阳光下暴晒，每天早上9:30以后把它拿到阳光下，到下午三四点钟就要及时收起来反复晾晒，等它完全脱水后就能得到治好的橄榄果干

7小时前

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