凉拌猪头肉怎么做好吃

1、首先准备好需要弄到的全部是菜，猪头肉可以吃鸡肉，如果没有时间的话也可以直接买来卤好的猪头肉，葱花切好备用。

2、黄瓜清洗干净，然后用擦子擦丝放入碗中备用。

3、猪头肉切成薄片，切的时候，大家尽量将瘦肉和肥肉切在一边。

4、切好的猪头肉装入盆中，再将切好的黄瓜丝放入猪头肉中。

5、继续加入一勺酱油和香菜末。

6、适量的熟芝麻，如果时间充足的话，熟芝麻大家最好用自己现炒的，现炒的芝麻香味特别浓郁，吃到嘴里超级香。

7、再加入辣椒油和一勺盐。

8、最后加入几滴香油，带上一次性手套，抓拌均匀就可以了，美味的凉拌猪头肉就做好了，超级好吃。

材料

猪头一个，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉

做法

1.猪头一个洗净，分解成大块，

2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

3.取出切片，

4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油，

5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用。

步骤 1

食材：卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克

步骤 2

卤猪头肉切片，装入盘里。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。

步骤 5

淋在卤猪头肉上即可。

步骤1

猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2

锅中放入白糖，开小火。

步骤3

慢慢炒。

步骤4

炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤5

大葱洗净。

步骤6

锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、最后我放了两个干辣椒，配料表里我没写，也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。

步骤7

如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤8

切一块卤好的肉切成薄片。

步骤9

辣椒和蒜头切碎。

步骤10

小葱白和叶分开切碎。

步骤11

拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤12

将油烧热后淋在辣椒粉上。

步骤13

倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤14

拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断！

步骤15

然后翻过来再横着***切，还是不能切断，就成了这样的蓑衣刀。

步骤16

切好后撒上盐腌制20分钟。

步骤17

腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。

步骤18

淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤19

将切好的猪头肉放入。

步骤20

倒入剩下的料汁拌匀即可。

步骤21

成品装盘即可。