鱼头汤怎么做的

食材：大鱼头半只600克、天麻三片、川芎四片、白芷四片、红枣五粒、姜两片、枸杞适量。

做法：

1.鱼头清洗干净，用厨房纸擦干水分，热锅下油放姜鱼头煎至两面金黄。

2.其它食材清洗干净，红枣去核。

3.除了枸杞，把其它所有食材放入锅中，加入适量开水，大火煲十分钟，然后转小火煲四十分钟，关火前加入枸杞、盐调味即可。

材料：崇鱼头一个、川芎适量、白芷适量、姜、黑豆一碗、红枣十个

做法

1. 洗了所有的材料，鱼头可以稍微小煎一下。但不要太过焦。

2. 把所有材料放到汤锅里加水煲。水最少要加八碗左右吧，我平时是三个人喝的。

3. 大火煲滚转小火持续煲两个半小时就成了。

4. 最后放油盐调味。

用料：鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量

做法：

1.买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。

2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。

3.汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。

4.烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。

5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。

6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可。

辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量

鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

做法：

1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；

2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；

3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；

4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量

做法

1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；

2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；

3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；

4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟；

5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。

1、鱼头一定要清理干净，鱼鳃是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。

2、可以把鱼头煎一下再炖，不仅能减少腥味，煮出来的汤也特别浓白。

3、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，可以减少腥味。

4、炖鱼的时候加温水，加凉水会加重腥味。

鱼头汤的做法

用料

主料：鱼头500克

辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克

1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下

2、放葱姜炝锅

3、锅中加温水

4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末