拉面怎么和面又白又筋道

维也纳女孩 2个月前已收到3个回答举报

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要让拉面又白又筋道，需要注意以下几点：

选择筋性高的面粉。高筋面粉的筋度较高，和面时需要加入拉面剂、盐、水等材料。

和面时要按照比例和面，加入拉面剂、盐、水等材料。

按照比例和面可以保证面团的筋度，加入拉面剂可以增加面的延展性。

揉面要适中，三饧三揉。

揉面要适中，不能太软也不能太硬，揉的时间要适中，醒面要醒到位。

水温要适宜，天气炎热时用冷藏过的冰水，冬天用温水。水温要适宜，不能太高也不能太低。

揉面要揉光，醒面要醒到位。

揉面要揉光，醒面要醒到位，醒面要醒到位。

撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗。

撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条。

投入沸水锅内，煮熟即成。投入沸水锅内，煮熟即成。

9小时前

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准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。

2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。

7小时前

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拉面和面的时候可以放入一些盐，在放入一个鸡蛋多揉一会在行一段时间面会很劲道的

4小时前

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