牛上脑肉为什么便宜

流淚蔥頭 2个月前已收到3个回答举报

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因为牛上脑的口感偏瘦，味道不是太好，而且会有一股牛的骚味，因此便宜，所以很少人会购买，所以现在市场上销售的牛，上档都是特别便宜的。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

16小时前

共回答了8个问题评论

主要原因是上脑肉味道不是很好，囗感较差，会有牛膻味。牛上脑肉位于肩颈部靠后，脊骨两侧，这部分的肉筋骨较多，比较耐煮，肉的口感不是很好。牛上脑肉俗称"牛脖肉"，肉质偏瘦，比较有嚼劲，口感较差，所以这部位的肉价格相对其他部位的肉价格便宜。这部位的肉适合切薄片涮火锅。

14小时前

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因为牛上脑肥肉含量多

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”

11小时前

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