海鱼如何油炸不粘锅底

一别西风 3个月前已收到2个回答举报

丨情何以堪 4星

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要想油炸鱼不粘锅，首先热锅凉油，油要多一点，油温升到大概五六成热不能太低。太低就容易粘锅了，再把挂好糊的鱼下锅快速炸到表面形成一层硬壳，不能过早翻面以免鱼肉碎掉，再中慢慢火炸熟捞出，大火把油温升高复炸一遍这样可以更酥脆。

3小时前

47

星

共回答了个问题评论

首先要把海鱼的内脏处理干净，再控干水份，因为鱼皮出较薄，所以无论煎鱼或者是炸鱼都是遵循热锅冷油的做法，倒油之前先用生姜抹一遍锅底，然后再放油，接着放少许盐，这样炸出的鱼既不会粘锅又色泽金黄，特别漂亮，炸鱼的过程中切记不要不停的翻动鱼身，等鱼炸至表皮微微发黄，有香味了再直接翻另一边再炸，同样做法翻边后也不要翻动鱼身，让鱼在锅里慢慢受热炸至金黄既可，有兴趣的伙伴可以照此法试做一下哟

1小时前

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