广东爆鱼的做法

浪漫情调 1个月前 已收到2个回答 举报
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演绎滥情 1星

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 用料：青鱼1条、生抽2勺、料酒2勺、糖10克、姜4片、葱3根、鸡精1勺、水10克

广式爆鱼的做法步骤：

步骤 1、市场上买回来鱼已经开好片了，放葱，姜，料酒，生抽，鲜酱油腌制半个小时

步骤 2、油要多，油温要180度，，沿锅边放入鱼片，不要翻动，要隔几分钟定型后再翻

步骤 3、怕油翻滚的话盖盖子，不能全部盖住

步骤 4、调个料汁:葱，多点糖（看各人口味），鲜酱油，鸡精，加点矿泉水

步骤 5、炸好的鱼块放入调料汁里。

步骤 6、闻着香，吃起来脆。

21小时前

39

草莓情怀 2星

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草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2

鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3

将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

4

纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

5

做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

6

食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

7

锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8

炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

19小时前

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