猪肉丸子的家常做法

主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯淀粉50g

蛋清2个

调料

盐18g

自制猪肉丸的做法步骤

1.准备材料，两个鸡蛋。

2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。

3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。

4.温水下锅。

5.小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。

6.丸子捞起入冰水。

7.完全冷后沥干水分即可。

/10 猪肉洗好切片；

2/10 剁成肉末（或用绞肉机，这样更方便些）；

3/10 将姜切成碎末；

4/10 将切好的姜末，适量的油、花椒粉、老抽、盐、淀粉放入剁好的肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；

5/10 搅拌至带劲儿时，用手将其团成丸子状；

6/10 锅内放油（够炸丸子的量即可），油热好后，放入刚刚团好的丸子；

7/10 炸至丸子变色捞出；

8/10 准备好 几瓣大料，将葱花切好；

9/10 将大料，部分葱花，适量酱油倒入煮开的清水中，再放入刚炸的丸子，煮30分钟左右；

10/10 收汁，装盘，撒上葱花

猪肉丸子做法有好几种，各有各的特点。

通常做法把肉剁碎放葱姜鸡蛋咸盐，再稍微放点糖，然后放进干粉面进行搅拌，待面粉与肉充分搅匀就可以。

油温加热到六十度左右就可依次下放生坯丸子了。

材料

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

家常猪肉丸子做法

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多

9、油炸猪肉丸子成品

主料

猪肉馅500克，馒头1个，鸡蛋1个

辅料

姜1块 ，牛肉粉少许 ，桂皮1小块， 香叶3片， 十三香少许， 葱白1段， 蚝油1小勺 ，酱油1小勺 ，淀粉3勺 ，精盐少许 ，鸡精少许， 八角1个 ，花椒少许

步骤1

准备一个小碗 把葱 姜 桂皮 花椒 香叶 八角全部放在碗里 倒上开始 泡30分钟左右

步骤2

馒头最好是隔夜的 干吧一点的 把馒头弄成碎末 想要丸子香就必须要有馒头碎

步骤3

下面准备和馅 在肉馅里加入一个鸡蛋 三勺淀粉 精盐 十三香 牛肉粉 鸡精 蚝油 然后顺着一个方向搅拌 搅拌到肉馅稍微有点上劲的时候 加入三分之一的调料水 继续一个方向搅拌 等到肉馅完全上劲以后 加入馒头碎 和之前剩的三分之二调料水 继续搅拌到馒头碎和肉馅完全融合在一起就可以了

步骤4

拌好的肉馅搓成小丸子 手可以蘸点水 这样肉馅就不会粘在手上了

步骤5

锅内倒油 油温达到5成热的时候下入丸子 炸到丸子金黄色捞出来 然后复炸 炸到丸子颜色变深就可以关火出锅了

1. 猪肉500克，

2. 猪肉500克剁成肉泥，

3. 香葱切成末，

4. 将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。

5. 将拌好的肉馅做成肉丸，

6. 将拌好的肉馅做成肉丸，

7. 做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟，

8. 配上青菜，淋上香油即成。