怎么用筷子判断油温

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1、 120~140℃（三四成热）油表面平静，不冒烟。将筷子放入油锅内，周围基本不起泡。

2、 150~160℃（五六成热）油从周围往中间翻动，微冒青烟。将筷子放入油锅内，周围起轻微小泡。

3、 160~180℃（七八成热）油面较平静，冒出大量青烟。将筷子放入油锅内，周围立刻起大量的油泡。这时就可以投入食品进行炸制了。

7小时前

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用筷子可以简单地判断锅内油温，方法如下：1. 用干净的筷子或者竹签插入锅内，如果立刻冒出很多气泡，炸出“吱吱声”，那么表示油温已经达到180℃左右，适合炸食物，如炸鸡、炸薯条等。

2. 如果筷子插入油中冒出不太多的气泡，但油的周围出现微小的气泡，油温约为160℃，适合熟食的煎、炒菜。

3. 如果筷子插入油中没有冒出气泡，表示油温还不够，适合烫、焯菜，如水煮鱼。

需要注意的是，当你用筷子测试完油温后，可以将它取出来晾凉后再用，将筷子放回食物中炸煮是不卫生的。另外，烹饪时不要让油过热，以免蔬菜或食物表面糊糊焦焦、失去营养。趁着油温正合适的时候，快速而均匀地烹饪食物，以确保食物的口感和质量。

5小时前

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