东北炒河虾的家常做法

 食材：

小河虾200g、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、生姜末5g、蛋清半个

步骤 ：

1· 腌虾 虾洗净加入：盐、料酒、生抽、生姜末、蛋清半个 腌制十分钟即可

2· 将剩余的鸡蛋和面粉加入适量的水调制浓稠

3· 油温90度左右，将虾放入面糊中混合，下油锅炸至金黄。

4· 起锅

材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、酱油、黄酒、花生油

　　步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用;然后，锅中放入适量的花生油，将小河虾下锅爆香，翻炒出香味后捞出;最后，锅中放入少量油烧热，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入小河虾翻炒后，放入适量糖、酱油、黄酒均匀翻炒即可。

制作过程：

      1：新买的河虾用清水清洗沥干水分

      2:起锅小火倒入河虾，炒熟，熟的河虾全都变成红色的了，装盘准备第二次下锅。

     3:起锅烧油，小火，倒入准备好的小河虾，不停翻炒，切好的葱花倒入锅中，翻炒均匀，再加入少许盐即可出锅。

       小河虾有点扎嘴但是越咀嚼越香。

1.小虾放入盆内浸泡20分钟，清洗干净沥干水分。

2.起锅烧油，油温5成，下锅河虾翻炒至变色，加入料酒，翻炒几下盛出。

3.锅内加入少量油，再次下锅翻炒，盐，鸡精调味即可出锅。

1.河虾清水洗净，姜切丝，葱切滚刀块，蒜拍扁，小米椒、青红椒斜刀切丝。

2.起锅烧油，油热下入辣椒酱、蒜瓣、河虾炒匀。

3.下入盐、胡椒粉、十三香、料酒、蚝油，炒至虾变色，盛出备用。

4.锅内加少量底油，下入葱姜蒜炒香，下入青红椒、醋、小米辣炒香，下入虾、味精炒匀出锅。

步骤 1

鲜活河虾

步骤 2

洗净控水备用（有时间或者招待客人的话建议把虾头的虾须去掉）

步骤 3

准备好红头葱、青椒、红椒、生姜切小备用

步骤 4

起锅无油加热，入控干水分备用的河虾炒干水份。

步骤 5

入锅翻炒，建议用大火，这时不要分心专注这一件事情，怕翻炒不及时糊锅了。

步骤 6

翻炒一会儿后慢慢变红色了

步骤 7

再炒干水份后盛出来备用

步骤 8

半成品

步骤 9

炒干水份的锅好好洗干净再热锅放油，爆香姜葱。

步骤 10

入河虾爆香

步骤 11

把虾推一边（偷懒的操作），油够多的话直接入青红椒及朝天椒爆一下

步骤 12

辣椒加点盐翻炒片刻

步骤 13

把推一边的虾和辣椒一起翻炒

步骤 14

加点料酒炒一下，闻到香味关小火

步骤 15

再入一点生抽调味即可。

步骤 16

没时间去虾须看起来有点粗暴

备用食材：虾8只，大蒜2瓣，香葱3根，料酒适量，白糖半勺，麻辣香锅底料1勺，干红辣椒2个；

制作过程：第一步，首先虾需要准备出适量，按照个人的习惯准备即可，无需过多的约束，将虾先仔细冲洗干净，然后在虾的背上用刀划一下，或者用小剪刀也可以，化开的虾背，用牙签挑出虾线；

第二步，给小孩吃的，将虾足以及虾头上的硬刺也给剪掉，然后将处理好的虾用清水冲洗干净，加上适量的料酒，静置腌制15分钟，用厨房纸巾擦干其中的水分，待用，大蒜两三瓣；

第三步，将其放在案板上，用刀拍一下，剥皮，然后将大蒜切成片，香葱1小把，择去根蒂后，清洗干净，并且控干水分，切成小段，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出控干水分；

第四步，用厨房剪刀剪成段，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入虾，将其煎一下，待将虾的两面都煎至金黄，并且有酥脆感的时候，盛出，用煎虾的油，放入葱蒜以及干红辣椒；

第五步，小火将其中的香味煸炒出，然后放入煸炒过的虾，同时加上1大勺的麻辣香锅调料，翻炒均匀后，加上少许的白糖提鲜，炒匀后，即可关火，盛出在盘子中，撒上点葱花做点缀