美食作家王刚鲫鱼番茄豆腐汤

准备食材，西红柿，豆腐，葱姜，鲫鱼提前加料酒，大葱和生姜腌制了一会。别放盐，没有盐更容易煮出奶白色的汤。

步骤二

锅里放油，把油烧热一点，放鱼，煎时让鱼头部和尾部都充分被煎到，煎几分钟后轻轻摇动一下锅，鱼能轻松移动就翻一面煎

步骤三

翻面，放入料酒去腥

步骤四

放入鱼籽煎一下，在放入西红柿略煎一下

步骤五

再放入生姜片

步骤六

加热水，一次加够了

步骤七

水开后放入豆腐

步骤八

都煮好了放盐，就算有西红柿也抵挡不住奶白色的汤啊

步骤九

最后加小香葱，再放一点香油，特别香喷喷

原料：鲫鱼、红尖椒、生姜、大蒜、盐、料酒、十三香、蚝油、芹菜、大葱、淀粉、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鲫鱼杀好清洗干净，用料酒，生姜，盐，葱，蚝油，鸡精，十三香，腌制10分钟（鱼肚子里一定要放葱跟姜）。

第2步、辣椒，生姜，大蒜，芹菜，大葱洗净切好。

第3步、热锅加入食用油，（比平常多放两三倍的油），大火烧滚转小火，加入腌制好的鱼，用油把鱼炸熟出锅备用。

第4步、炸好鱼。

第5步、鱼捞出后留一些油在锅里，加入辣椒，芹菜，大葱盐翻炒两分钟，，兑一些定粉汁，倒入，最后洒一些胡椒粉，淋到炸好的鱼身上。

第6步、出锅。

1、主料：鲫鱼2条；辅料：白萝卜1个，豆腐1块。调料：生姜3片，葱2小段，盐1/4茶匙，油2大匙，凉水2000毫升。

2、鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟；白萝卜切厚片，豆腐切成大块；

3、锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用；

4、另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼；

5、再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色；6、加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟；7、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

准备食材。

2西红柿切块状，用白糖腌一下；鸡蛋划散，加生抽搅拌一下。

3起油锅，放适量油，把蛋液倒入煎煎，铲起。

4起油锅，爆香蒜末，把豆腐溜溜油，加盐和白糖稍煎一下，铲起。

54步骤的余油用来炒西红柿，见西红柿变软，放适量水，把铲起的豆腐倒入，煮滚。

6把3步骤铲起的蛋划小块倒入，稍煮一会，加盐调味。

7出锅，装碗，洒入葱花和麻油，西红柿豆腐汤做好了。

用料

黄骨鱼 3条，豆腐 1块，番茄 1个，泡椒 4个，花椒 2g，生姜 1块，油 适量，盐 2勺，生抽 1汤匙，白糖 1勺

西红柿豆腐鱼做法步骤

步骤1、

鱼剖开，取出内脏，再清理一下即可。

步骤2、

生姜切成片。

步骤3、

番茄在热水中滚一下，轻松去皮。

步骤4、

切成小丁备用。

步骤5、

锅里放少许油，下姜片和花椒煸香。

步骤6、

放入鱼。

步骤7、

豆腐切块，和泡椒一起放到油中煎一下。

步骤8、

倒入番茄，加入一点点白糖，调入盐和生抽。

步骤9、

加入少量清水煮开。

步骤10、

倒入炖锅小火炖半个小时即可。

步骤11、

出锅放点香菜

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜

3.放入鲫鱼两面煎透

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟