家常烧猪肉最正宗的做法

食材

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

步骤

1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃

2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了

主料：猪肉200克

调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法

1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

主料：

猪肉500克

辅料：

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

调料：

姜适量

陈皮少许

八角少许

干红辣椒少许

冰糖少许

食用油适量

盐1勺

黑胡椒粉1勺

蒜适量

1. 准备好食材备用。

2. 猪肉洗净放入姜片焯水。

3. 焯过水的猪肉切片备用。

4. 锅中油预热，放入冰糖炒出糖色。

5. 放入猪肉煸炒。

6. 放入辅料翻炒。

7. 倒入一勺料酒。

8. 倒入一勺生抽。

9. 倒入一勺老抽。

10. 放入陈皮八角翻炒，倒入适量清水盖过猪肉，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

11. 倒入一勺盐，一勺黑胡椒粉用温水稀释，小火焖煮5分钟即可。

原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

做法：

1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。

2、然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。

3、荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

4、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。

5、炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

1、材料：猪肉1斤精瘦肉、酱料适量。

2、将猪肉洗干净后，切成两大块儿，用叉子在猪肉上扎小洞，这样方便后期腌制容易入味。

3、在碗里放入适量的葱姜蒜，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺叉烧酱、2勺腐乳汁、2勺蜂蜜、1勺蚝油，搅拌均匀后，把切好的肉块放进腌料里，用手抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱保鲜室层腌制12小时以上。

4、在一个干净的碗里放入2勺蜂蜜，2勺清水，搅拌均匀调制蜂蜜水。

5、腌好的肉放烤箱里，刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水，180度烤15分钟，15分钟后取出将肉块翻面再刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水，180度再烤15分钟。

6、取出肉块切成薄片，把腌肉的酱汁用小火熬粘稠，浇淋在肉片上。

7、肉片外面焦香，口感软嫩，裹上一层酱汁，香嫩入味。

1、用料：猪里脊200克、奥尔良腌料15克、料酒1勺、蜂蜜1勺、面包糠20克。

2、把所有食材全部加入。用手给里脊肉做全身按摩。腌制一个小时以上。

3、烤里脊肉，直接把腌制好的里脊肉放在面包糠里蘸均匀即可。

1.土豆一个，瘦肉150克，生粉，生抽，糖，油适量

2.土豆去皮却厚丁，瘦肉切厚丁用生粉生抽糖拌匀。

3.热油锅，下调好的肉丁翻炒至于变色。

4.下土豆丁稍翻炒 放盐翻炒匀。早点放盐 土豆不会煮烂。

5.加适量水盖上锅盖焖煮。

6.煮收汁起锅 装盘。

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。