蒸发糕教程

　　材料：普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干。

　　1.将南瓜在清水内清洗干净以后，去掉南瓜皮和南瓜籽，再将南瓜切成小片，这样方便稍后在蒸南瓜的时候，更容易蒸熟。

　　2.在锅内放入适量的清水，水烧开以后，将切好的南瓜片放入到锅内蒸一下，南瓜蒸熟以后，就可以取出南瓜。

　　3.将蒸好的南瓜放入到盆中，赶在南瓜还热的时候，直接将南瓜按压成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉，将南瓜泥和酵母粉完全的搅拌均匀，如果喜欢吃比较甜的，那么在这一步骤的时候，可以再加入一些白糖。

　　4.在南瓜泥中继续加入准备好的面粉，再次搅拌均匀，加入面粉可以保证南瓜泥有一定的粘稠度。

　　5.准备好一个浅的盆，在盆的四周刷上一些油，将准备好的南瓜泥倒入到盆中，密封状态下，放在一旁发酵一段时间，一般南瓜泥的是原来得2倍的时候就表示已经发酵好了。

　　6.如果喜欢一些坚果类的食物，可以在发糕上再加上一些红枣和葡萄干，这样可以增加发糕的整体口感。

　　7.锅内加入适量的清水，在清水煮开以后，将准备好的发糕放入锅内蒸一下，不过需要注意在发糕上面在盖上一个平盘，这样可以防止蒸汽水，进入到发糕内，一般蒸的时间是40分钟，蒸好以后，再闷几分钟就可以了。

　　8.蒸好的发糕会有明显的改变，一般用水按压发糕以后，发糕可以明显的弹起，那么就说明发糕已经做好了。

准备一个盆两碗玉米面，一碗白面倒入，把5g的酵母粉用温水搅匀，在加入一袋牛奶一起搅，然后倒入面粉中搅拌均匀，搅拌好后盖上保鲜膜。

盖上盖发酵，面出现小泡泡就发好了，把屉布沾湿放入蒸锅中，再把面倒在屉布上少拍点水，放点枸杞，盖上盖不开火醒15-20分钟，然后开火蒸20分钟就好了。

准备材料：大米250克，面粉500克，酵母4克，葡萄干40克，水750毫升、泡打粉1克。

1：葡萄干清洗干净，沥干水

2：大米、面粉、酵母 、泡打粉搅拌均匀

3：温水和面，呈现绸带状，面糊就行了

4：面糊均匀倒入蒸笼，进行醒发。醒发好后 在表面撒上葡萄干。蒸锅上汽后蒸35分钟，就好了。取出即可。

1、材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。

 2、鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿。

 3、把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以要边同一方向搅拌边慢慢加糖水

 4、最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。

 5、以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，把浆分了两盘装开蒸。

 6、锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右即可。

发糕是家常面食，也比较好做。我说一个红糖发糕的做法吧。先用温水把红糖化开，加入酵母粉拌匀，把泡打粉放入干面粉中，打进两个鸡蛋，拌匀后加入白芝麻搅和成面糊，搅到没有面疙瘩，盖上保鲜膜醒发至两倍大，再用筷子用力搅拌3分钟，用力摔打排出空气，盆里刷油，用勺子把面平摊在盆里，上面撒一些红枣葡萄干，凉水上锅，水开蒸25分钟，关火焖3分钟就好了