东北血豆腐的做法新鲜猪血

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

2、大蒜五六根，切成段。

3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

1.首先我们把猪血切成碎末

2.把豆腐切成小片

3.把瘦肉洗净切成碎末

4.打上两个鸡蛋撒些味精，盐，花生油搅拌均匀

5.之后把它放在放在蒸屉

6.蒸上二十来分钟也就可以了。

制作材料

血豆腐一块

笋干50克

干豇豆20克

姜片6片

花椒5克

豆瓣油1勺

桔盐6克

科酒适量

味精适量

水豆粉适量。

东北血豆腐制作步骤

1．血豆腐用温水洗净，切成片，整齐摆入蕉碗。笋干、干豇豆用温水涨发，洗净，切成2.5厘米长节。

2．笋干、干豇豆放碗内，加入姜片、豆鼓、花椒、豆瓣油、精盐、料酒和匀，把笋干、干可豆放在血豆腐上，入笼，旺火蒸约25分钟，取出，侵出蕉汁，将血豆腐翻扣于盘中。

3．把蒸血豆腐的汁水倒入锅中，用火烧开后，加味精、水豆粉勾芡，浇于血豆腐上，即成。

主料

猪血2汤勺，清水4汤勺，盐少许，十三香少许，熟油2勺

辅料

葱半根，香葱1棵，生抽1勺，陈醋1勺，糖半勺，辣椒油1勺，姜2片

1. 葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。

2. 加点清水，抓拌一下，腌几分钟。

3. 同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。

4. 用盛汤的汤勺取2勺猪血。

5. 加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。

6. 再加点十三香、盐，搅拌均匀。

7. 加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。

8. 碗里加点植物油，我用的熟大豆油。

9. 倒入搅好的猪血。

10. 盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。

11. 这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。

12. 相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。

13. 另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。

14. 浇在血豆腐上即可。