焅大虾家常做法

原料：大虾、葱、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、去虾须虾腔，开背去线。

第4步、洋葱丝姜丝蒜片。

第5步、处理好青虾。

第6步、放入葱姜蒜，盐少许，胡椒粉料酒去腥，一点点蚝油。

第7步、腌制一下，半小时吧。

第8步、竹签开水烫一下，串好青虾。

第9步、表面刷一层玉米油。

第10步、香葱末蒜片，刚才腌制的料汁也倒入少许。

第11步、烤箱180度预热一下，然后把虾放入中层，180度10分钟。

第12步、翻面，再刷一次油，继续烤5分钟。

第14步、取出，放入盘里，撒少许黑胡椒粉即可。

将清洗干净的青虾沥干水，锅烧热放适量植物油烧热，放入葱姜蒜爆香，放虾煸炒，放入白糖继续煸炒，放入酱油炒至汤汁收干，调入一点点水及适量的盐加盖焅一会，出锅。

干焅青虾 【主料】活青虾500克。 【调料】葱丝、姜丝、蒜片各30克，油100克，白糖25克，盐5克、酱油10克，料酒、醋各20克。 【制作过程】

1、活青虾剪去须，爪和头的虾袋，洗净。

2、油烧至八成热，下入剪好的青虾炸至体干，控油。

3、炒勺中留底油少许，放入葱、姜、蒜炸出香味，烹入料酒、醋、酱油，放入白糖、盐，再将炸好的虾放入，用旺火将汤汁收尽取出即可。 【特点】皮酥肉嫩，口味咸甜，香酥可口。

1. 材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。

2. 虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

3. 虾冲洗干净沥水。

4. 葱姜切片。

5. 锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。

6. 葱姜中小火煸出香味。

7. 去掉葱姜。

8. 锅中加入白糖。

9. 加入盐。

10. 翻炒均匀，颜色发红。

11. 倒入清汤或者高汤，加入料酒。

12. 开锅后倒入虾。

13. 翻炒均匀。

14. 旺火烧烤，小火煨焅至熟颜色金红，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。