长梦若绝 4星
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·海蛰头，先要用水泡。中间换几次水。尝一下，只有微微一点咸味就可以了。
·洗净后，用手把海蛰头撕成小片，如果愿意用刀片也可以啦。
·做一锅开水，那火力调至最大，保持水沸腾，用筷子夹着海蛰头一片片放水里涮一下，蜻蜓点水地涮一下就可以了。如果嫌麻烦，把海蛰头不要重叠地平铺在笊篱上，然后用开水浇烫。
·海蛰头晾凉，稍微撒一点鸡粉和白胡椒粉。倒一点生抽，或者美极鲜酱，撒上香葱碎。
·锅里放葱段，大约多半棵切段，油没过葱段。小火慢煮，葱变得又黑有干，就算熬好了葱油。
·挑出葱，将热油浇到海蛰头里搅拌。也可以事先熬好葱油，吃的时候加热就可以。
如果做老醋蛰头
·用陈醋泡烫过的海蛰头过夜。
·黄瓜切片，蒜拍碎。捞出海蛰头，和黄瓜及蒜拌一起，再撒些鸡粉、香油和生抽、盐，再来点醋拌匀。
凉拌香麻海蛰头
主料：海蛰头
辅料：香菜，熟白芝麻
调料：生抽，醋，糖，麻油，辣油，蒜泥
制作：将海蛰头切片，冲洗漂净，吸干水分，装入盘中，香菜洗净切碎。
将生抽，醋，糖，麻油，辣油，蒜泥放入海蛰头中拌匀，撒上香菜，芝麻即可。
。
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