石耳家常做法

1/8

准备洋葱、肉桂和姜（把鸭子放在漂水里）

2/8

姜鸭用冷水烫

3/8

当你用冷水把锅放低时，肉里会有很多油和污垢。肉要出来，水要倒出来

4/8

石耳泡沫发数次（12小时），一面备用

5/8

锅里放油和肉桂，放煮熟的鸭和姜，加洋葱，在锅里来回翻炒，放酱油、料酒、胡椒粉，继续来回翻炒

6/8

翻炒几分钟，先放入热水中，按鸭的数量加入，因为炖时间长，水多。炖的时候，加一点面粉和糖

7/8

大约40分钟，加盐，放进石耳，石耳很快成熟，现在放进去就容易尝了

8/8

煮5-10分钟，来回翻炒，晾干水，即可食用

主料：母鸡1300克

辅料：石耳100克

调料：食盐10克，味精3克，姜15克，小15克，黄油10克

做法：1.将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净。

2.起锅，倒入适量的水，水开，放入处理好的石耳，开水内泡一泡捞出，控净水备用。

3.将母鸡去内脏、脚爪，洗净。

4.洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口。

5.盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂，约2至3 小时，取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。

1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

二、石耳炒鸡蛋

主料：干石耳20g、鸡蛋3个

辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、干石耳清水浸泡。

2、鸡蛋打散，葱切碎。

3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。

4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。

5、然后加入葱花和石耳翻炒。

6、加入盐，糖调味。

7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。